Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cantil Bobbi_Baker Balaenoptera_musculus Bonifacio_Novelo Calamagrostis_fuegiana Cayo_Agua_(Panamá) Boston_(Nueva_York) Calle_Dyckman_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Barrios_especiales_de_Tokio Bolivia_en_los_Juegos_Olimpicos Capacitor_Variable C._A._S. Bunuel_y_la_mesa_del_rey_Salomón Bazelat Cara_de_cuero Base_aerea_de_Getafe Blood_and_Chocolate_(novela) Battledore_and_shuttlecock Blasting_Room Brasil_(1864) Bandera_de_Santander_(desambiguacion) Basílica_de_nuestra_señora_del_pino Bridgend Cacalia_gigantea_var._baldwinii Cantores_del_Alba Belvis_de_la_Jara CORDIS Bandera_de_Nigeria Bandera_Donostiarra Bandera_de_IX_Region_de_la_Araucanía Bernardo_pelén Carlos_Sotillo_Martinez Broad_Peak Björk_gudmundsdottir_&_trió_gudmundar_ingólfssonar Basílica_de_nuestra_señora_de_copacabana Año_1778 Beire_le-fort Caio_Enria Calluna_sagittifolia Bob_Haworth Centro_Cultural_de_Caja_Cantabria Big_Hero_6_(Película) Catalogus_Muscorum Brachypodium_distachyon Búnquer Calotriton_asper Caisse_d'Epargne_Temporada_2008 Castillo_de_Soria Caroline_Sunshine Cañada_Honda_(Almería) Besando_a_Charlie Categoría_Junior Bajo_llobregat Capacidad_furtiva Brecha_Digital

html map