Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amón_(de_Judá) Crustel_S.A. Corpo_delle_capitanerie_di_porto_-_Guardia_Costiera Diario_de_un_mal_ano Cuqueron Edad_mamífero_Santacrucense Crinum_suaveolens D16ZC Distrito_electoral_de_Loup_Fork_(condado_de_Howard,_Nebraska) Denominacion_de_Origen_Toro Copa_de_la_UEFA_1999-2000 Deja_de_sonar_/_Madrigal_del_ano_nuevo Echinocereus_hypogaeus Amaël_Moinard Cueva_de_los_Murciélagos_(Guadalajara) Dioptra Crisis_española_de_2008-2013 Crucero_ligero_Hirado Datura_nanakii Ammotrechesta_garcetei Cultura_jurídica Dichopus Dissacantha Devotional_Tour Don_Khong Alien_Ant_Farm Alfonso_Teofilo_Panama_Al_Brown Delitos_políticos Dieulouard Crush_(película) Cyaneolytta_sapphirina Dora-Mittelbau Diego_Granado_Maldonado Dialecto_aragones_antiguo David_T._Gies Alofono_(Quebec) Devónico_Medio Dolç Decimosegunda Código_postal Cáceres_(Cáceres) Distrito_de_Baden Aleurocanthus_valenciae Cumbia_Paraguaya Dubai_Maritime_City Cumpleanos_total Alyson_Avenue Copa_de_la_Reina_de_Futbol_2005-06 Discocyrtus_prospicuus Detective_de_señoras Cuauhtemoc_(Colima) Ambatomainty Cristian_Ianu Alzamiento_de_Guagua Distrito_de_Rio_Negro

html map