Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monasterio_de_Santa_María_de_las_Escalonias Holabird Hersiliola_pallida Artefacto_(diseno_de_software) Guenechen Anatolian_rock Hewitt_(Texas) Andrea_Leeds Mono_capuchino Mullingar Hospital_General_de_Agudos_"Dr._I._Pirovano" Heliofitica HMAS_Canberra_(LHD_01) Henry_Compton Mirandés_(lengua) Hidrocarbono Arroyo_de_Noniles Hydrozoa Ministerio_de_Economia_y_Produccion Icterus Analisis_de_Elementos_Finitos Muhammad_Sakizli Antonio_Caban_Vale HD_104304 Asociacion_de_futbol_de_anguila ISO_3166_2_CO Annona_squamosa H_Lev Arzobispo_Metropolitano Haplologia HD_14528 Apsarás Idioma_ayapaneco Homófono Heurística Andre_Everett_Ethier Asociación_Nacional_de_la_Prensa Anchitherium Miquiztlitecuhtli Arensburg Anaprof_Clausura_2001 Hawaiian_Beaches_(Hawái) Aulacophora_nstabilis Anthony_Ravard Hubble-V Argumentum_ad_consecuentiam Associazione_sportiva_livorno_calcio Morkillioideae Moraro Análisis_Clinico Hydromystria Hypnos_(Saint_Seiya) Antonio_Veić Misiones_diplomaticas_de_Australia Andrew_Battell

html map