Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Harbin_Y-12 Hespérides_(A-33) Montigny-lès-Condé Hibiscus_cavanillesii Homoerotismo Montonega Hyperolius_viridiflavus_hybridus Morgulduin Mongolo Humor_vitreo Ministerio_de_Desarrollo_Social Mount_Carmel_(Tennessee) Motocicleta_Naked Aparato_digestivo_(insectos) Movimiento_20_de_febrero Arroyo_Caanabé Howard_Hampton Modena Hat-tricks Movimientos_literarios Austroglanididae IS-54 Historia_de_sierra_leona Montanas_Huangshan Arcángel_(cantante) Hall_of_Fame_(canción) Antequino_pequeno_rojo Armando_Artola_del_Pozo Hypsiboas_pellucens Astragalus_pelecinus_subsp._pelecinus Apuntadores Ano_1368 Montañas_Slieve_Bloom Antennablennius_australis Asiosilis_cicatricosa Heroe_de_la_Union_Soviética Andrea_Absolonova Gubellini Hector_Leis_Riccetto Hugo_Coya Héroes_de_David Movimiento_por_el_humanismo_social Hormiga_cortadora_de_hojas Hugo_iv_de_ampurias Antonio_Martín_y_Coll Hoechst Mortadelo_y_Filemón_-_Maastricht..._Jesús Ministerio_Secretaria_General_de_Gobierno_de_Chile Haworthia_arachnoidea Habla_el_corazon Ay_Señor,_Señor Monroe_Curtis_Beardsley Anita_Shreve Guy_Gardner_(comic) Min_^-1

html map