Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pichi-Serm PR:TAD Pecheux Palacio_de_Valdés_Salas Oleksiivka_(Raión_de_Kotovsk) Phleum_subalpinum Nógrád Pierre-Joseph_Buc'hoz Octonión Pizzul Odiáxere Oxalis_europaea NBA_1988/89 Osiek_Wólka Paeonia_chinensis Nacozari_(municipio) Ocupación_britanica_de_las_islas_Malvinas_(1833) North_Lilbourn_(Misuri) Pedro_Bastidas Olafur_Johann_Olafsson PSG-16_Team Narciso_R_Colman Pie_tabla Método_de_los_estados_limites Parada_de_Cigarrosa Plataforma_de_Convergencia_Democrática PID Papovirus_papiloma Pilar_Garcia Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_200_metros_estilo_espalda_femenino Ponfólix Pato_vapor_volador Parasimpaticomimetico Patricia_Velásquez Nicolás_Munoz Playa_de_la_cala_del_moral Pabellón_de_México_en_la_Expo_2000_Hannover Oxidación_de_Pfitzner-Moffatt Penitenciario_mayor Petición_de_derechos Olga_Sanchez-Cordero Mínimo_de_Spörer Noueilles Orestiada_(opera) Pablo_Richetti Peninsula_de_La_Magdalena PZL_P_11 Peyrière Polémica_de_la_ciencia_espanola Nicolás_Alejandro_de_Valaquia Nedystoma_dayi Ostroleka Nymphaea_capensis Policía_Judiciaria_(Portugal) Pacal_II

html map