Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manzana_confitada Maleficio María_Barreneche Lo_que_cuenta_es_el_final Ranúnculo_de_bosque Read_It_and_Weep Marriott-Slaterville_(Utah) Primera_"B"_Nacional_2007-08 ML_2 Maria_Amalia_de_Borbón_Dos_Sicilias_(1782-1866) M_M_Hartog Provincia_Maritima_de_Gijón Martorell_FS Maelo_Rivera Luis_Cuervas-Mons Rayos_ultravioleta Los_Heráclidas_(obra) Pressbaum Mario_Ramirez_Trevino Premio_Austriaco_de_Literatura_Europea MPGE-4 RTVC Los_Sims_2_Todo_Glamour Precilhon Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_interpretacion_revelación Línea_190B_(MetroBus_Valencia) Melanophthalma_foersteri Maquilladora Mentha_ramosissima Ravenswood_City_School_District Proceso_ochomil MQ_Serpentis Metaplasia_escamosa Línea_C-7_(Cercanías_Madrid) Manuel_Leon Quinto_Marcio_Rex_(cónsul_118_adC) Medusea Lopez_Chico Michael_Ruffin Loro_tamaulipeco Matías_Rodríguez_Inciarte Luisa_Maria_Amelia_Teresa,_Gran_Duquesa_de_Toscana Quirino_Salvadores_Crespo Rasmus_Rask Provincia_de_Värmland Marge_contra_el_monorriel Maksim_Bahdanovic Rabi_Akiva Lorvão Gran_Montaña_de_Cobre_de_Falun Metodo_paranóico_critico Prefecto_Romano Ramon_Bogarin_Argaña Grandes_sentimientos Regresión_no_lineal

html map