Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bushido_(álbum) C.S.D._Barnechea Cardiogeriatría Batalla_de_vouille Castillo_de_Almodovar_del_Río Biblioteca_Pública_del_Estado_(Gijon) Binh_Duơng Castelo_do_neiva Carancha Castro_de_filabres Baby_(rapero) Casa_de_Rurikovich Castañal Centro_de_Horticultura_Elm_Bank Año_56 Cal_(Unix) Calibishie Calmante Cabanac Bob_cousy_award Catalina_de_Ribera Años_640_a.C. Bones_(película) Centro_Especializado_de_Alto_Rendimiento_de_la_Cartuja Campylobacter_jejuni Bad_boys_ii Caco_Sortica Bahía_de_la_ascension Cantora_un_viaje_intimo Better_with_You Beni-Ensar Bathyraja_simoterus Carolyne_Wittgenstein Challenger_de_Estambul_2013 Bolsa_de_valores_de_Bucarest Campeonato_Mundial_de_Tiro_de_1911 Beta_sativa Cantharini Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos Año_492_adC Cadenus_and_vanessa C._roseus Casi_el_paraiso Bordes_(Pirineos_Atlánticos) Bronze_charm Castello_de_la_Plana_Castellón_de_la_Plana Ceratanthus BC_Krasnye_Krylya_Samara Brezhinovski Buro_Político_del_Comité_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Soviética Bon-Repos Biblioteconomia C'mon_(desambiguación) Carlos_Dengler Bellerose_Terrace_(Nueva_York)

html map