Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tribunal_de_Arbitraje_Deportivo Treehouse_of_horror_xx Rustia_pauciflora Un_niño_grande Ribe Fuerzas_Aéreas_Argelinas SA-20 Urgalo Giacomo_Facco Union_Cívica_Nacional_(Republica_Dominicana) Municipio_de_Mondamin_(condado_de_Hand,_Dakota_del_Sur) Iglesia_de_Santa_Catalina_(Teulada) Generador_(matematicas) Gas_metano Rio_Virú Gennadi_Nevelskói UFC_Live:_Cruz_vs._Johnson Rio_Guaviraví Uqba_Ibn_Nafi Fuentes_Cabadas Friburgo_(cantón) Indiaca Idrisí Galium_strictum Gheorghe_Grozav Ingles_britanico Iglesia_de_Santa_Maria_de_Gracia_(El_Cerro_de_Andevalo) Inauguracion_presidencial_de_Lyndon_B_Johnson_de_1965 Ronald_Aylmer_Fisher Río_Mali_Kirzhach Municipio_de_Banner_(condado_de_Johnston,_Carolina_del_Norte) Frederick_Lorz Rock_and_Roll_Yo Ilha_de_Guajara-mirim Independientes_por_la_Comunidad Tudillen Rodrigo_Noriega Iluminación_(creencia) Glaziocharis Municipio_de_Blue_Ridge_(Arkansas) Revoco Fórmula_de_inversión_de_Mobius G.A.Klebs Giro_del_Interior_de_San_Pablo_2011 Represa_y_pantano_de_Caruachi Gilberto_Rodríguez_(botánico) Trencilla Un_tipo_de_sangre Independentismo_gallego Georgi_Demetradze Municipalidad_de_Kriva_Palanka Rodrigo_Cruz_Matta Union_Federal_de_República_Sovieticas_Socialistas_de_Transcaucasia Fuente_(tipo_de_letra) Iglesia_de_Santa_María_de_Talló

html map