Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palacio_Cantón Peer_to_Peer_anónimo Pirigallo_borde Museum_of_Contemporary_Photography Oswaldo_Handro Pedro_Reling Pequena_Mancha_Roja_(Júpiter) Museo_de_Fotografía_Contemporánea Münchenbuchsee Parquimetro Paola_Sanchez Palacio_de_Maximiano_Hercúleo Parma_F_C Nelly_Ugarriza_Chávez Pedro_Jiménez_Guerra Oswaldo_Tellez_Valdés Plaza_de_armas_de_santiago Partido_Liberal_(Colombia) Pinus_dabeshanensis Mutua_Madrileña Oscar_Fornari Phrantela_kutikina Nebulosa_oscura NRO Philip_W_Anderson Pandanus_temehaniensis Pioneer_P_31 Neel_Doff Poblado_ibérico_del_Cerro_de_la_Cruz Polidipsia Pareuchiloglanis_nebulifer Ostra_(desambiguación) Patxi_Iriguibel Otzolotepec Oxido_de_nitrógeno(I) Nazaret_Jimenez_Aragón News_of_the_World_(album) No_Meals_on_Wheels Negro_(río_Sudamérica) Nordenskjold Picardias Patriotismo_(estación) Películas_de_zombis Organización_territorial_de_Santander_(Colombia) Phedon_Papamichael Otilio_Ulate Pilosos Pedro_Pablo_Munoz N_340 Pedro_Emilio_Coll Penny_Black Paisaje_invernal_con_patinadores_sobre_hielo Palacios_del_Arzobispo Pinus_echinata Paraplotes_taiwana

html map