Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Steve_Cram San_Luis_Potosi_SLP The_Perfect_Element,_part_I San_Juan_de_Terranova Sitio_de_Sofía Salar_de_chalviri The_nanny Tebano The_Capitol_Albums_Volume_2 Suecia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2010 Semaforo_(informática) Software_Engineering_Institute Tarja_Halonen Spinulosida Saltuie Tratado_constitutivo_de_la_Comunidad_Europea_de_la_Energía_Atómica Stanisław_Jerzy_Lec Subvenciones Toda_Aznárez Tigranes_iii_de_armenia The_Adventures_of_Mary-Kate_and_Ashley_Olsen São_Jose_(Lisboa) Schoenorchis Terminalias Sarapiqui_(cantón) Sweet_and_Coffee THG Tepetitlán_(municipio) Tercer_riel Sinfonia_n._3_(Mendelssohn) Shanksville,_Pensilvania Servicio_Real_de_Patrulla_Marítima Stade_de_Reims Sao_Manços_(Evora) Sm Transpuesta_conjugada Segunda_República_Federal_de_México Senen... Tatuado Sal_amarga Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Carabina_de_aire_a_10_metros_femenino Trebeurden Star_Z_63 Sueño_De_La_muerte Spilotes_pullatus Synetocephalus_diegensis Suborden_(biologia) Sajin_Komamura Schombolaeliocattleya Son_of_sam Torre_Egger Saint-Maurice-sur-Aveyron San_Pedro_de_las_Presas Santiago_Amengual_Balbontín The_Beautiful_People_(lucha_libre)

html map