Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primera_División_de_Espana_1934/35 Ramón_S_Castillo Granbull M82 Ras_Tarkan Miklós_Horthy_de_Nagybanya Lobelia_angulatodentata Los_Cañones Gran_Premio_de_Francfort Lockheed-Martin_F-16_"Fighting_Falcon" Mando_de_Bombardeo Pyotr_Stolypin Maximo_el_Teólogo Provincia_de_Cotabato_del_Sur Red_de_Carreteras_de_la_Diputacion_de_Guadalajara Microfono_de_zona_de_presión Mauricio_Torres_Fernandez Grand Puerto_de_Los_Cristianos Lytta_cyanipennis Programacion_genetica Loca_por_la_musica Provincias_marítimas_de_Canadá Mariano_Cuevas Raión_de_Sharhorod Prawn_Crackers Mecanica_del_sólido_rigido MIPS_Technologies Psoralea_glandulosa Pulso_telefónico Microrregião_de_Jaú Megaleruca_grieosericans Los_trabajos_y_los_días Gonyleptellus_cancellatus Lorenzo_Perosi Marlines_de_Boca_del_Río Golfo_de_biafra Luperus_nigripennis Melilotus_arenarius Grandes_vueltas Maltypus_soppongensis Luis_de_Velasco,_virrey_de_México Radomiro_Tomić Louis_Feinberg Ratón_silvestre_de_cola_crestada Mafalda_de_Saboya_(1902-1944) Lona_Cohen Pterocarya_rhoifolia Manuel_Antonio_Pina Ramada Region_Tacna Maria_Teresa_del_Corral Registro_(música) Lucanus_pesarinii Pueblonuevo_del_Bullaque

html map