Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

M_E_X Maquinas_de_construcción Recinto_amurallado_de_Berfull Rattus_timorensis Mbutuy Pteronotus_gymnonotus Regiomontanus_(Johannes_Müller) Luis_de_Zúñiga_y_Requesens Lotario_de_Francia Presion_de_radiación Manuel_de_Pedrolo_i_Molina RAD9A Luis_Weckmann_Muñoz Puget-sur-Argens Grand_Palais Gran_Premio_de_Italia_de_1960 Melvins_vs._Minneapolis Líjar Graye_et_Charnay Made_of_Honor Radharani Rage_guy Rallus_rufus Redmine Magne_(Deux-Sevres) Marco_Emilio_Lépido_(cónsul_78_a_C.) Marcelo_de_los_Santos Publications_of_the_Astronomical_Society_of_the_Pacific Lizzy_McInnerny Melpómene_(asteroide) Luiz_martins_de_souza_dantas Manuel_Fernandez_Alberdi Raión_de_Pávlovskaya_(Krasnodar) Mecha_Caus Micropterus Proyecto_Daedalus Praxíteles Reacción_de_McFadyen-Stevens Reaccion_del_pH Pucrolia_pulcherrima Grabado_al_aguatinta Miguel_Ángel_García-Sánchez Grand_Theft_Auto_IV Línea_Aérea_de_Entre_Ríos Puente_Presidente_Ibañez Lorenzo_Arrazola_Garcia Magnoliopsida Primer_ministro_de_noruega Manuel_José_Garcia Manuel_Rojas_(revolucionario) Raúl_A._Lastiri Mentha_piperella Metadistribucion Maciej_Sarbiewski Radochla

html map