Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kara_Vallow Le_Morte_d'Arthur Laguna_Carapã_(Mato_Grosso_do_Sul) Liga_Premier_de_Nigeria Jatropha_edulis Lingüistica_Aplicada Jorge_de_Liechtenstein Josep_Maria_Guzmán_(baloncestista) José_María_Álvarez_Blazquez Kimbundu Julieta_Castellanos Jane_Felix_Browne Inuvik_(cráter) Let's_Go_(canción) Leandro_Rubén_Caruso La_Linea_(serie_de_televisión) Jose_Luis_Rodríguez_Alconedo Isla_Cát_Bà Instituto_Autonomo_de_Bibliotecas_e_Informacion_del_Estado_Merida Interleucina_29 Jenny Lila_Zemborain Juan_Pena_Fernández Konica_Minolta-Bizhub Jean-Henri_Casimir_Fabre Ion_(mitologia) La_Foz La_mort_du_tasse La_Liga_de_los_Caballeros_Extraordinarios Lex_collegii Isuzu_Rodeo Jersson_Vasquez La_gripe_"U" Lenguas_chukoto-kamchatka Jaime_ruiz_de_castellblanch Ley_DADVSI Laurenţiu_Rosu Juan_Fernández_de_Cordoba_y_Coalla Joanna_Cassidy Jeperjeperura-Ay Instituto_para_el_desarrollo_empresarial_de_la_argentina La_romanizacion_del_País_Vasco_y_Navarra José_Antonio_Muñoz_Rojas Irene_Gutiérrez Krishnacapritermes Jazz_afrocubano La_joven_de_la_perla_(película) Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1979_80 Jobing.com_Arena La_maquina_de_pintar_nubes Linea_5_(Metro_de_Madrid) Juan_Ximénez_Cerdán La_Colombina_(grupo) José_Rondeau Isidro_Alegría

html map