Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Ciudad_Viña_del_Mar_1999 Dworschak Desintegración_de_Somalia_(1992_-_2006) Dacula Cosas_(programa_de_TV) Eatonville Dependent_and_happy Digestion_en_el_ser_humano Del_Valle_I.S.D. Corte_de_Constitucionalidad_de_Guatemala Alfredo_Rienzi Alpnach Déjà_vu_(álbum_de_Crosby,_Stills,_Nash_&_Young) Damian_Emilio_Akerman Distrito_Escolar_Consolidado_Independiente_de_Harlingen Distrito_de_Millau Células_de_Sértoli Dun_Laoghaire-Rathdown Distrito_electoral_de_Alexandria_(condado_de_Thayer,_Nebraska) Cristobal_Colón_de_Carvajal_y_Maroto Dioscorea_trifida Alstroemeria_araucana Disney_Channel_Brasil Cornus_stolonifera_var._interior Crucilandia Direccion_de_Bibliotecas,_Archivos_y_Museos Corticarina_scotti Alfa_Romeo_Arese Cryptocentrus_callopterus Discografía_de_Tina_Turner Dolor_facial_asogénico De_madrid_a_los_tebeos Diana_Penalver Dactylispa_nitidissima Aleuromarginatus_bauhiniae Díaz_Mindurry Cytisus_villosus Desaparecidos_del_Proceso_de_Reorganizacion_Nacional Desigualdad_en_Chile Edificio_Republica_(Cesar_Pelli) Dr_Destino Dictyneis_parvus Aloïse_(artista) Distrito_fitogeográfico_Subantártico_del_Bosque_Caducifolio Amylocorticiaceae Don_Taylor Dendrocitta_rufa Deportivo_Humaitá_F.B.C. Distrito_de_Candarave Culiacán_Sinaloa Día_de_la_memoria Danavá Danae_(navio) Didier_Domi Diques_de_Málaga

html map