Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_San_Sebastián_(Soria) Fraxinus_caroliniana_var_cubensis Gliese_754 Right_Away Tuifa Urania_(colección) Imaginería_chilota Un_hogar_en_el_fin_del_mundo Geogarypus_angulatus Renovacion_Carismática_Católica Girl_Goodbye Tā́rkṣyadhvaja Geotrupes_spiniger Urbanización_Pretel_(Albolote) Ronny_Sianturi Repert._Spec._Nov._Regni_Veg. Geoffroy_Gaimar Retrato_de_un_confaloniero GMT-10:00 Reumatólogo Tubuaia_fosbergi Fórmula_general_(química) Municipio_de_Farmer_(condado_de_Defiance,_Ohio) Murciélago_hortelano_mediterráneo Tudillén Roturas_de_Cabanas Fructosa_6-fosfato SGAE_japonesa Utica_(Carolina_del_Sur) Robo_(cantante) Research_In_Motion_Limited Ria_de_A_Coruña Gentes_Herbarum;_occasional_papers_on_the_kind_of_plants Iglesia_de_Santa_Maria_Magdalena_de_Matapozuelos Ronda_nocturna_(película) Municipio_de_Merry_Hill_(condado_de_Bertie,_Carolina_del_Norte) Rezé Russell_Lissack Rochechouart Glælognskviða Río_Grande_(Castilla_y_Leon) Municipio_de_Chariton_(condado_de_Appanoose,_Iowa) Río_Canumã Gastronomía_de_Zhejiang Rolando_Chilavert Robert_Lull_Forward Geografia_de_Namibia Iniciativa_de_Transición Trenzado_de_la_plata Reynaldo_Galindo_Pohl Municipio_de_Lake_(condado_de_Muscatine,_Iowa) Funicular_de_Montmartre Gen._Pl._(Jussieu) Glarentsa Universidad_Nacional_de_Colombia_sede_Orinoquía

html map