Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alubias_al_horno Creación_de_los_enanos Alvarez_de_miranda,_pedro Crush Corrado_Balducci Edificio_de_la_Telefonica Cordillera_Blue Division_de_Honor_B_de_rugby Diego_Cavalieri Delta_del_Paraná Dhuoda Departamento_de_Transporte_de_Wyoming Diceratiidae Alfa_Romeo_RA-1050 Curry_rojo Decano_del_Sacro_Colegio_de_Cardenales Dornier_Wal Allan_Janik Américo_Zorrilla Distritos_de_Marne Digimon:_digital_monsters_02 Crataegus_oxyacantha_subsp._maura Ducado_de_atenas Corea_del_Norte_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Dichlotride Corryocereus Cuauhnáhuac Distrito_electoral_de_Bassett_(condado_de_Rock,_Nebraska) Division_del_Norte_(estación) Cyprinella_lutrensis Dianthus_caryophyllus Déleg Diosma_bruniades Distrito_de_Palca Cosmopolitan_(cóctel) Economia_de_escasez Distrito_de_Moroto Daniel_Rendon Distrito_de_Tehri_Garhwal DF_5 Allegra_Beck Cárcel_de_Spandau Alisma_plantago-aquatica_subsp_arcuatum Diseño_Grafico_de_Sistemas Dabigatran Dactylispa_mauliki Creación_(teología) Cross_of_Iron Deadwood_(serie_de_televisión) DINA American_Scientist Coronavirus_Canino Distrito_16_(Madrid) Algarrobas Daily_Bugle

html map