Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

A_5150 Yeye-nago Aladino_(cantante) Venga_ya_tio_déjate_de_una_vez_de_tonterías Afc_championship_game Abadia_de_cluny Ciruela_de_la_rosa Aberdour Academia_de_Guardias_y_Suboficiales_de_Baeza Administracion_fiscal Villa_Madero Wat_Tyler Condado_de_Keweenaw A_torpedear_al_Almirante_Cochrane Verrucadithella_francisi Cistanche Ciencias_físico_naturales Chartrier_Ferrière Acyutananda Zaragoza_(municipio_Puebla) Condado_de_Ward_(Dakota_del_Norte) Châteauneuf-Villevieille Wellstedia Company_(grupo) Chuvashia Columbia_(condado_de_Lancaster,_Pensilvania) Zosterops_wallacei Waldir_Pelezuelos Clube_de_Desportos_Chingale_de_Tete Van_Jaarsveld Colección_museográfica_de_Grafología_Augusto_Vels WWF/Adena Zamarrilla_amarilla Ace_Books William_Schloss Command_.com Colinergica Contra_las_cuerdas_(telenovela_colombiana) Yago_Pico_de_Coaña Xenops_contaminatus Ademola_Okulaja Abd-ul-Hamid_I Adriaan Abies_griffithiana Club_Ferro_YCF_(Río_Gallegos) Aguají Volnay_(Côte_d'Or) Aeropuerto_José_Maria_Yáñez Wayne_Dyer Charles_de_Beaumont_le_chevalier_d'Eon Combate_de_la_Cuesta_de_Coyambuyo Vljaniya_Shkoder Zhang_Chu Viennotaleyrodes_incomptus Ven_a_Jugar_con_Pipo

html map