Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mee Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_la_argentina Militancia_Palestina_(1951-93) Metal_caido_del_cielo Pseudostriga Region_linguística_francofona_de_Belgica Gregorio_Romero Provincia_de_Arauco Mahes R-3S MOA-2007-BLG-192L_b Margherita_di_Savoia Maria_Isabel_del_Palatinado-Zweibrücken Provincia_de_Vastmanland Presidente_electo Pseudomedicina R4 Lortia_erubescens Ratón_casero Los_Mcleod_y_los_Ryan Rafael_Rodríguez_Durán Proboscídios Love_it_to_death Masters_de_Canadá_1975 Pseudocampylium Puerto_deportivo_colonia_de_sant_jordi Privet_Drive Marquesado_de_bonanza Luis_de_la_Escosura_Morrogh Los_Daro_Boys Pólútasvarf Gregg_Alexander Microalgas Périers-en-Auge Miki_Muster Propiedades_de_las_potencias Lőrinc_Orczy Grayridge_(Misuri) Meganisi Puente_plegable Rana_lémur_de_flancos_rojos Los_Cinco_se_escapan MG-131 Premio_de_Tecnología_del_Milenio R_E.Schult. Ramon_Martin_Fernandez Matucana_krahnii Los_rapidos Marea_roja_(película) Psicoanálisis_relacional Madelón Manuel_Enrique_Araujo Memorias_de_Mathematica_e_Phisica_da_Academia_Real_das_Sciencias_de_Lisboa Principado_de_Bayreuth Louis_Lambert

html map