Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejército_de_Levante_(Bando_sublevado) Flora_(Apayao) Examen_EIR Eileen_Sedgwick Estadio_de_béisbol_conmemorativo_Rizal Franco_francocamerunés Eran_Spahbod Fl._Lusit._Brasil._Spec. Escuela_de_Platón Francisco_Bances_Candamo Erictón Feliciano_Ama Etnia_China_en_Panama Espectrometro_de_masas Ficus_rupicola Eparquía_de_Nuestra_Señora_de_los_Martires_del_Líbano_en_México Emilio_F_Olmos El_Aguador Fort_Liberia Emiliano_Zapata_Durango Escuredo_(desambiguación) Faizullah_Khodjaev Falconinae Estación_Tucumán Eustomias_minimus Extended_Boot_Record Esquema_Nacional_de_Seguridad Estación_de_Sant_Vicenc_de_Castellet_Sant_Vicenc_Castellgalí Francesco_bassano_el_joven Fentolamina Felipe_Antonio_Acosta_Carlés Franja_Española F._C._Inter_de_Milan Esparragos_de_nogal Eggthér Embalse_de_Krasno-Oskol Eslovenia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1992 Errabundo El_bufon_don_Sebastián_de_Morra Festival_Nacional_e_Internacional_de_la_Doma_y_Folclore_de_Jesús_María Epitenodera_equatoriana Espédaillac Eugenia_(mártir) Fontenois_les_Montbozon Fisuras Esquilo Embajadores_de_Espana_en_Albania El_diario_de_Ana_Frank_(serie_de_televisión) Estación_Puerto_Rosario El_último_hombre..._vivo Erica_umbellata_subsp._major Follamistad Fippataleyrodes_indica El_Esquiú.com Escuela_Politecnica_Federal_de_Lausana

html map