Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hannasville Hospital_central_de_maracay Hardin_(Texas) Monte_Elgon Hildórien Monasteria_de_Santa_Catalina,_Monte_Sinaí Motacilla_grandis Guerra_de_abril_de_1965_en_la_República_Dominicana Auberville-la-Campagne Arrondissement_de_Mayenne Mordellistena_istrica Avenida_Costanera_(Coquimbo) Hiromi_Iwasaki Guide_Star_Catalog Arashi_Single_Collection_1999-2001 Mordellistena_serratipes Health_on_the_net_foundation Antonio_Saenz Hold_an_Old_Friend's_Hand_(álbum_de_Tiffany) Gus_Rodenberg Mortadelo_y_Filemon_El_dopaje...¡Que_potaje! Hype_-_The_Time_Quest Avenida_Juan_Agustín_García Archicofradía_de_Jesús_Nazareno_(Ocaña) Historia_de_la_Unión_Soviética_(1953_1985) Guilhabreu Arizcun Grupo_Mulliez Asociación_Futbolistica_de_Angra_do_Heroísmo Automóvil_presidencial_(Estados_Unidos) Monthly_notices_of_the_royal_astronomical_society Awamori Gíglico Guilloume_Pérez_Zapata Atemi Hospital_Universitario_de_Maracaibo Morava_occidental Asociación_Internacional_para_la_Conciencia_de_Krisna Hutsul Asociacion_latinoamericana_de_derechos_humanos Humberto_Suazo Homosexualidad_en_la_Argentina Anos_1310 Aragon_(México) Humberto_Benítez_Treviño Guineoeuops_reticulatus Antonio_Garrigues_Walker Annuit_Cœptis Arch._Bot._(Forlì) Av._Maipú Antrax Anádir Harry_Wills Hullabalooza Hans_Aebli

html map