Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kazé Lista_de_paises_por_poblacion La_Finta_Semplice Intipuca Levitas Kehlsteinhaus Lemeea_boiteaui Linea_136_(colectivo) Keith_Arthur_Murdoch Jons_Jakov_Berzelius Joaquim_(revista) La_vuelta_a_la_galia_por_Astérix Karla_Giraldo Irene_(emperatriz) José_María_de_Cos_y_Pérez JK_Sillamäe_Kalev Lenguas_chadicas Jean_francois_pierre_peyron Jorge_Délano_Frederick José_Pozuelo_Yvancos Island_Walk_(Florida) Jano_de_chipre Leucospermum_parile José_Luis_Martín_Zabala Lebiini Lambda-calculo La_pelicula_(pelicula_de_1975) Linea_113_(Montevideo) Latridius_malouinensis Joseph_Smit Joaquín_Hernandez_Hernández José_Antonio_Rodríguez_Aldea Jose_Vicente_Concha_Ferreira Libro_del_conoscimiento José_Mariano_de_Aguirre_y_Mayora Jim_Jones_(religioso_evangelico) Judith_Rich_Harris Jimmy_"Superfly"_Snuka Java_ee Introversion_y_extraversión Juzestan Juan_Bagur Lamayou Ishvara Juana_de_Nápoles Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Osnabruck Jarilla_(arbusto) Jose_Luis_Perez_Serrabona_y_Sanz José_Benítez_Martínez Juan_de_Molina_y_Entrena La_madre_del_novio Juan_José_Morales Kuk Kostas_Kaimakoglou Le_Poire-sur-Vie

html map