Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sam_Querrey Star_(Idaho) Sucesion_aritmetica Serrognathus_platymelus_tokunoshimaensis Taigyaku_Jiken Saint-Martial-de-Mirambeau Santa_cruz_de_la_calle_la_fuente Señorita_Bogota_D_C Saint-Ouen-le-Mauger Star_Fc_93 Taseomancia Segunda_División_de_Espana_1935_36 The_Broken_Hearts_Club_A_Romantic_Comedy San_Pedro_de_Latarce Saint-Vite Sonata_para_violin_nº_9_(Beethoven) Sociedad_linneana_de_Londres Sastroides_rugicollis Salvación_(ciudad) Shangri_La_(Yunnan,_China) Selección_de_baloncesto_de_Guyana Sérignan_du_Comtat Temporada_1985_del_Campeonato_de_España_de_Rally Tom_Arnold Semana_Santa_de_Elche Salvador_Bécquer_Puig Sybaris_flavus Teresita_de_Jesús_Rendón_Huerta_Barrera Tag_der_Freiheit_Unsere_Wehrmacht Susana_Germade Shackleton_(cráter) Teoría_del_Octeto Santa_María_del_Henar Torneo_Clausura_2008_(México) Samuel_Jones_Tilden The_Sweet_Escape_(canción_de_Gwen_Stefani) Touit_dilectissima Seleccion_de_futbol_de_Laos Sapito_selvático Tratado_de_Atenas The_Day_Finger_Pickers_Took_Over_The_World Tino_Rossi Secuta Suzumiya_Haruhi_no_Shoshitsu Saint-Jean-du-Bois Selección_de_fútbol_amateur_de_Italia San_José_El_Ídolo Sonata_para_piano_no_5_en_Sol_mayor_K._283_(Mozart) Solarljod Savitŕ Thee_Temple_Ov_Psychick_Youth Teorema_de_Tikhonov Therasea Suguru_Kinniku Tahéjöc

html map