Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tugeras_Saint_Maurice Unicamente_la_verdad George_Creel Muralla_de_Peñafiel Republica_Autonoma_Socialista_Soviética_de_Chechenia_Ingushia Municipalidad_de_Dojran SKPP VII_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Colima Geisers Robert_Carmack USS_Saratoga Geositta_maritima Tubillones Municipio_San_Jose_de_Guaribe_(Guarico,_Venezuela) Russia_24 Two_and_a_Half_Men Inflamable Rosendo_Salvado_Rotea Tribunal_Eclesiástico Fuerzas_G Gaston_Dalmau Inmigración_finlandesa_en_Australia Turegano Universidad_de_Milan U_M.E. Municipio_de_Powell_(condado_de_Comanche,_Kansas) Giroflé-Girofla Tsagaanlamyn_Dugersuren Iksķiles_novads Global_asax Tudmur SC_Olhanense SP_A Municipio_de_Platte_(condado_de_Clinton,_Misuri) Municipio_de_South_Lebanon_(condado_de_Sharp,_Arkansas) Rendaku Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Concurso_completo_por_equipo_femenino Municipio_de_Olive_Hill_(condado_de_Person,_Carolina_del_Norte) Fresa_chilena Roman,_Romania S_T_A_R.S. Imperio_británico Municipio_Simón_Rodriguez_(Anzoategui,_Venezuela) Tsar_Kólokol Galium_arvense Igor_Objetivo_Uikokahonia Garcia_Fernández Twin_Hills_(Alaska) Gestair Indígenas_de_Caracas Importacion_linguistica Roberto_Muñoz_(beisbolista) Gamberini Reino_de_Nri Gallerucida_lutea

html map