Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carbon_de_leña Centerville_(Washington) Banco_Provincial_de_Santa_Fe Baccio_Bandinelli Cantón_de_Laon-Nord Cattaro Centro_financiero Cantón_de_Agde Beneath_the_Planet_of_Apes Canton_de_Perros_Guirec Bernat_Font Capitán_Alatriste_(personaje_literario) Busquístar Campo_petrolero Calco_(moneda) Campeonato_del_mundo_de_ajedrez Beneficencia_en_España Belle_epoque Caca_(mitologia) Batalla_de_Lucocisterma Centro_Sperimentale_Nardò Bezu_Fache Bandera_de_la_Antártica Baltasar_de_la_Cueva_Enriquez Carlos_Urzaiz_Jimenez Bombardier_Canadair_Regional_Jet Bergantín_goleta_Vigilante Cachorros_de_Acaponeta Bergrisar Carlos_Ortiz_(poeta) Capracotta Chancha_Mazzoni Canton_de_Saint_Laurent-de-Neste Cartas_de_amor_(telenovela) BTR_60PBK Botines_(Texas) Cansahcab Cesareo_de_Armellada Baorinos Centranthus_orbiculatus Canal_10_(Israel) Boletín_de_la_Real_Academia_de_la_Historia Campeonato_del_Mundo_de_Vuelo_Acrobatico Batalla_de_Alcántara_(1580) Baby_Boy_(canción_de_Beyonce) Begoña_huertas Casa_de_Don_Juan_Cosme_de_Albo_(Limpias) Besse-sur-issole Brontispalaelaps Bocina_captora Broadwell_(Illinois) Bootes_(constelacion) Campeonato_de_España_de_atletismo_de_1926 Caballería_errante Brusay

html map