Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Diabrotica_fidelia Dendrobium_polysema Departamento_de_Jura Dido_abandonada_(Ressiger) Alfonso_de_Portugal_(1135-1205) Cynotilapia_axelrodi Edad_de_oro_holandesa Diego_Herner Divisiones_regionales_de_fútbol_de_España Cuatro_tíos_de_Texas Darney_aux_Chenes Almonte Cristian_I_de_Noruega Amélia_Rodrigues Discocactus_catingicola_var_griseus Cuadernos_de_Botanica_Canaria Distrito_de_Mpigi Distrito_de_Lamay Delfin_de_cabeza_de_melon Cyprinodon_dearborni Cordenadas E_OS Amériko Demetrio_de_Corinto American_Translators_Association Cristián_I_Principe_de_Anhalt-Bernburg Dave_Panichi Darfur Corporación_de_Transportes_de_la_Ciudad_de_Buenos_Aires Discografia_de_Starsailor Crésida_(satélite) Ducados_de_Atenas_y_Neopatria Critica_radical Eamonn_Ceannt Dendrochirus_brachypterus Cubico Cuerda_(música) Delphinium_fissum_subsp._fontqueri Ali_Saleem Copa_CECAFA_Sub_17 E._R. Delito_de_provocación_sexual Cotula_montevidensis Corriente_marina_fria_de_Canarias Director_de_montaje Alex_Goode Dercetina_melanocephala Darrell_Brown Distrito_de_huandoval Convento_de_San_Blas_(Lerma) EEH Alexander_R_Todd Amasonia Alto_Longa Departamento_de_Energia_de_los_Estados_Unidos

html map