Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quark_(Queso) Prima_di_partire Mejor_futbolista_europeo_1954-2004 Prodr._Pl._Ind._Occid. Rainette_tres_ornée Goizalde_Núnez Region_de_Marruecos Louis_Le_Vau Pray_for_Spanish_Eyes Manuela_(telenovela) González_Catán_(provincia_de_Buenos_Aires) Marcusenius_leopoldianus Maître_de_Moulins Rama_torácica_de_la_arteria_subescapular Marlborough_(Connecticut) Manzanas_(álbum) Microrregión_de_San_Lorenzo RAFAEL_Python_4 Mantoida_maya MFK_Dina_Moskva MG_(automóvil) Mesembryanthemum_bosscheanum Gregorovitch Gotse_Delchev_(ciudad) Radman Predacion Pulpo_elefante Megan_Parker_(personaje) Macrogradungula_moonya Logica_descriptiva Ragnar_Tornquist Martín_Alonso_Yánez_Pinzon Psicologia_del_ego Pseudopilocereus_zehntneri Línea_11_de_TMB Livonia_(Míchigan) Pteris_crenata Meridiano_121_oeste Línea_9_(Metro_de_París) Matoses_Pastora_(1888_1952) Macaco_japones MY_STORY_Classical R._S._I. Lope_de_Stúniga Maxim_Pokidov Manuel_de_Zuñiga_y_Fonseca Protóstomo Masacre_de_Sucumbios Mengabril_(Badajoz) Marinus_Gerardus_Adrianus_van_Hintum Gran_rey_de_Irlanda Los_rios_color_purpura Rectángulo_aureo Los_Niños_del_barrio_Rojo Ludalu

html map