Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

En_un_mercedes_blanco Escuela_Normal_Superior_José_Abelardo_Núñez Falco_araea El_Caminero_(estación_de_Metrobus) Estadio_Carlos_Falquez_Batallas Festival_internacional_de_cine_de_valdivia Francisco_Galeas Francisco_Alvares Euphorbia_sauliana El_dia_del_Sol_Negro:_El_Eclipse Enfermedad_maniaco_depresiva Endless_Love_(película) Estacion_de_Albergaria_dos_Doze Essigny_le-Grand Emiliano_Redondo Eguzon-Chantôme Elaphrium_obovatum Encaje_de_bolillos Emma_Lee_Bunton Elecciones_estatales_de_Durango_de_2013 El_maestro_de_esgrima Flesh_of_My_Flesh,_Blood_of_My_Blood Estadio_Tito_Marcelo_Navarrete Elecciones_estatales_de_Chihuahua_de_1980 Farabeuf_o_la_cronica_de_un_instante Estacinó_de_la_Plana_Picamoixons Epidendrum_bracteatum Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1884 Estación_Conlara Facultad_de_Ciencias_Veterinarias_(UNNE) Estacion_de_Nanikon-Greifensee Faraon_(videojuego) El_enemigo_publico_número_uno Elementos_tradicionales_de_la_cocina_de_Mexico Fenix_(Arizona) Evangelio_canonico Eee_PC Feans_(Elvina) Eucalyptus_chapmaniana Evgeny_Pasukanis Filosofias_orientales Finisterre_(A_Coruña) Fondo_Nacional_de_Desarrollo_Cientifico_y_Tecnologico Episodios_de_The_Cleveland_Show Epilobium El_secreto_de_la_ultima_luna Ermita_de_Santa_Coloma_de_Albendiego Estacion_de_Guarena Escudo_de_la_Provincia_de_Cordoba_(Argentina) Etnografia_de_México Eustomias_elongatus Estación_de_Sant_Andreu_Comtal_/_Sant_Andreu Estacion_de_la_Brana Elecciones_generales_de_Venezuela_de_2000 FC_Ripensia_Timișoara

html map